菊花鱼球

佳肴飘香 金风菊影
“暗暗淡淡紫，融融冾冾黄，陶令篱笆色，罗舍宅里香。”这是唐代诗人李商隐的生动写照。

菊花不单能美化环境，供人观赏，其中的许多品种还具有药用价值，可以食用。
根据产地的不同，药用菊花有毫菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊、黄菊、川菊等。
采用盛开的药用菊花花瓣能够烹制出多种美味佳肴，观之别有风味，食之又鲜香适口，还能治疗多种治病。下面介绍种菊花菜的烹调方法。

生活小厨"
菊花鱼球：

材料:生鱼肉半斤（草鱼、桂鱼或海鱼均可），菊花瓣数个。

做法:将鱼肉去刺剁碎，菊花瓣剁成碎末，再将两者混拌均匀，再放入适量味精、料酒、香油、细盐末和葱末、姜末，用筷子搅拌均匀。将鱼肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配有佐料的蛋清中裹匀蛋清液，取出，依次汆入滚开的水锅内，汆一下马上就捞出，放入大汤碗中。碗里放些汤，点入几滴香油，即可食用。“菊花鱼球”汤味鲜美，肉嫩香爽口。

此菜适宜阴虚火旺、口干舌燥、头晕头痛、高血压等患者食用。

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