菊花肉卷

金风菊影
佳肴飘香

“暗暗淡淡紫，融融冾冾黄，陶令篱笆色，罗舍宅里香。”这是唐代诗人李商隐的生动写照。菊花不单能美化环境，供人观赏，其中的许多品种还具有药用价值，可以食用。
根据产地的不同，药用菊花有毫菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊、黄菊、川菊等。
采用盛开的药用菊花花瓣能够烹制出多种美味佳肴，观之别有风味，食之又鲜香适口，还能治疗多种治病。

下面介绍种菊花菜的烹调方法。

菊花肉卷：

材料:半斤新鲜猪肉，菊花瓣数片，鸡蛋2~3个，干白面、食油、葱、姜、料酒、花椒、细盐各适量。

做法:把猪肉切成约3寸长、1寸宽的薄片，煨入葱、姜、料酒等，20分钟后取出在每个肉片上放上数个菊花段，然后卷成小卷。把鸡蛋打在碗里，兑入少量的水，搅匀，再放入适量干白面，搅成糊状。把肉片菊花卷放入鸡蛋糊中蘸匀，上油锅炸至微黄后捞出，依次码入盘中，上面撒些花椒盐，即可食用。这种菊花肉卷外焦内嫩，味美爽口，引人食欲。

此菜味浓香而不腻，尤其是气血亏损，食欲不振、气短头晕的患者最适宜吃此菜。

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