菊花豆腐

金风菊影
佳肴飘香

“暗暗淡淡紫，融融冾冾黄，陶令篱笆色，罗舍宅里香。”这是唐代诗人李商隐的生动写照。菊花不单能美化环境，供人观赏，其中的许多品种还具有药用价值，可以食用。
根据产地的不同，药用菊花有毫菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊、黄菊、川菊等。
采用盛开的药用菊花花瓣能够烹制出多种美味佳肴，观之别有风味，食之又鲜香适口，还能治疗多种治病。
下面介绍菊花菜的烹调方法。

菊花豆腐：

材料:菊花2~3朵，豆腐一块，鸡蛋3个，干白面、食油、葱、姜、料酒、味精、细盐各适量。

做法:先把豆腐切成一寸见方的薄片。把菊花用清水冲洗干净，掰下花瓣，切成段。每块豆腐片上分别贴上数个菊花段，然后在上面撒上薄薄的一层干面，再用手轻轻按平，使白面均匀地沾在豆腐菊花瓣上。

把鸡蛋液打在碗里，搅至发稠。用筷子夹起贴有菊花瓣和白面的豆腐片，依次放在打稠的鸡蛋液中裹匀，再按顺序放在盆子里。另将葱末、姜末、细盐、味精、与食油、料酒入锅炝好，稍晾一下，全部倒在盘中的菊花豆腐上，“菊花豆腐”便烹制完毕。

“菊花豆腐”菜具有咸、鲜、嫩的特点，能清热明目，益气宽中，对气虚头晕、虚火上升、胃口不适和大便下血的患者最适宜食用。

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